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导语：昔日的高端韩国烹饪萨拉伯尔，在众多新近高端品牌的断裂下，早于早已风光仍然。北京商报记者日前探访找到，萨拉伯尔金玉店、东方店皆已重开。

比关店的困窘更加差劲的是，萨拉伯尔还曝出了品牌用于乱象。萨拉伯尔声称，重开了上述两家门店后，目前只有燕莎一家正牌门店。但北京商报记者调查找到，目前北京市场还有金泉、慈云寺、方庄等多家门店。

而且，两拨萨拉伯尔的菜品、定价等方面皆不存在较小差异。同一品牌言和不买账作为老牌高端餐企，萨拉伯尔1991年转入中国市场，主打韩国烹饪，曾多次深得消费者欢迎。如今受到金钱豹等诸多品牌冲击，加之市场环境影响，萨拉伯尔渐渐茫然下来。

萨拉伯尔官网表明，在北京共计燕莎、金玉、东方等门店，在中国国内其他地方有天津、沈阳等九家门店。但北京商报记者探访找到，金玉、东方两店已重开多时。萨拉伯尔客服向北京商报记者回应，萨拉伯尔目前在北京只有燕莎一家门店，今年11月将在王府井新的进一家门店。萨拉伯尔金玉店、东方店等皆已后撤店一年多。

但北京商报记者在大众评论网查找找到，北京还有萨拉伯尔金泉店、方庄店等多家门店在长时间营业。据金泉店萨拉伯尔工作人员讲解，金泉店于去年开业，方庄店是其总店，已经营了四年多。

对于燕莎店，该工作人员回应，不是由同一老板经营。北京商报记者在金泉店萨拉伯尔门店的宣传材料中看见，除了金泉店，还表明有方庄、常营、慈云寺三家门店。材料中仅有在品牌讲解时提到燕莎店。而在萨拉伯尔燕莎店的宣传材料中，则对金泉等店只字未提。

对于北京商报记者提到的金泉、常营、方庄、慈云寺四家门店，该店工作人员还特别强调，“正牌的只有燕莎一家，其他或为加盟店，但也不回避冒充指控”。对于官网中所表明的目前正在营业的慈云寺店，燕莎店工作人员讳莫如深，专访过程中多次挂断电话。

各门店“实质”大有所不同虽然上述两拨门店都用萨拉伯尔品牌，但北京商报记者找到，除了品牌完全相同，门店“五脏六腑”相去甚远。其中，燕莎店、金泉店的菜单不存在显著差异。燕莎店与其他门店价格也有较小差距。

金泉等门店人均消费在百元左右，但燕莎店的人均则在200-300元间，在用餐过程中还将缴纳15%的服务费。北京商报记者还找到，两拨萨拉伯尔门店的装潢、服务人员穿着等细节也显著有所不同。燕莎店涉及负责人回应，餐饮定价不受地段、定位等因素影响，价格有所不同并不怪异。燕莎店定价偏高是其定位于高端客户。

据介绍，双方食材等原料也并非统一仓储。金泉店涉及负责人则回应，金泉与方庄、常营、慈云寺店为同一老板经营，食材为统一仓储。各家店射击大众消费市场，对菜品展开了适当调整，因此价格比燕莎店较低。

北京商报记者在大众评论网看见，不少消费者是冲着萨拉伯尔的名气前往消费，但都对新的萨拉伯尔门店深感不过于失望。除了广泛体现的菜量稍小外，也有不少顾客体现与之前比起差距太远。品牌问题科投资加盟后遗症同一品牌的有所不同门店之间彼此之间认账，在北京烹调协会会长姜俊贤显然，这将有利于品牌的长时间经营与发展。

在一位知情人士显然，萨拉伯尔的品牌用于问题由来已久。据介绍，萨拉伯尔经营初期由中韩双方联合投资、联合管理，燕莎店为总店。

经营一段时间之后，由于种种原因，中方解散，燕莎店沦为韩方分开管理的门店。在投资初期，中韩双方投资人协议中方可以用于萨拉伯尔品牌，因此中方又投资了多家新的萨拉伯尔门店，用于萨拉伯尔品牌展开经营。

这就构成了同一品牌双方联合用于、经营模式有所不同的局面。该人士指出，即便双方彼此之间认账，品牌使用权也不不存在问题。不过，燕莎店的涉及负责人却一再表示燕莎店为北京惟一正牌门店，被质问及金泉等店，该负责人称之为其为加盟店或冒充店，并回应对假冒萨拉伯尔的门店将追究其法律责任。

而在之前的几次专访中，对于萨拉伯尔品牌问题，燕莎店的涉及人员多次挂断电话，不愿多讲。萨拉伯尔陨落已是事实不论萨拉伯尔的品牌乱象最后如何收场，萨拉伯尔陨落已是不争的事实。据一位消费者回想，多年以前，萨拉伯尔被视作极为庆典的商务招待地点。

十多年前，每餐就要消费六七百元，如今价格却完全“亲民化”。北京商报记者昨日在糯米网上看见，仅有须要22.9元就能在萨拉伯尔食用最低价值87元的单人午餐。

而有消费者在萨拉伯尔常营店消费后回应，“感觉会再行去第二次了，坑爹啊，不该去不吃的人较少。菜量小不说道，和图片上几乎不一样。吃完要发票也说道进没法，我指出估算离关门旋即了”。

萨拉伯尔的陨落也体现了目前我国众多餐饮企业的现状。在国内餐饮企业扩展的同时，频现破产、关店等情况。数据表明，企业门店的销售快速增长速率已高于店铺快速增长。

在业内显然，除了与经济快速增长上升有关外，与企业盲目执着门店数量、大力发展加盟店不无关系。北京市有效地餐饮服务许可证逐月罔替也从侧面印证了北京餐饮市场的下滑。

截至2013年6月30日，北京市共计有效地餐饮服务许可证60186个，比1月增加2168个，比去年同期增加2791个。从内部结构看，快餐、小吃网点渐渐激增，而餐馆数量逐月增加，市场变化、成本高企、利润上升沦为数量增加的最重要原因。探访中北京商报记者找到，高档酒店营业额急剧下降，用餐人数骤减，中高端正餐下降显著。为了仅次于程度地回避加盟店带给的负面效应，不少餐饮企业开始减慢脚步，集中精力发展直营店。

享有肯德基、必胜客等著名餐厅的百胜集团也明确提出了完全相同的发展策略。其中，少有西贝这样必要退出加盟店只做到直营店的餐饮企业。有业内人士回应，考虑到未来的市场竞争压力，许多品牌企业期望通过引入风险投资或者上市提升市场占有率，但根据规定，公司申请人上市必须不受几千万元自有资金等条文容许，因此企业必须开办更好的直营店符合上市条件。

今年，连锁企业将面对更加不利的市场考验。在北京商业经济学不会秘书长赖阳显然，企业在发展过程中，商标用于还须要作好前期规划，不然合作关系裂痕时，常常不会经常出现两个体系共用一个商标的现象，虽然彼此之间否认，但也不能配置文件其不存在的合法性。一方若想交还商标所有权，将牵涉到经济成本等因素，但若双方联合用于，产品质量、服务等将无法确保。

北京商报记者 王运/文 张笑嫣/摄原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2013/0913/c85914-22908110.。

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